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中文：生食

英文：Saeng Shik

含义：生食，即“有机种植”的新鲜蔬果和谷类不经过烹饪直接生吃。 

    生的食物最大限度地保留各种营养素，促进人体新陈代谢正常化，除去各种废弃物，帮助预防糖尿病、癌症、肥胖、便秘等成人疾病，恢复并能维持健康。因此，生食是最天然、健康的食品。

    但是，现代人无法在大自然中采集新鲜、洁净的食物来生吃，那么如何能得到同样的健康饮食效果呢？目前，国际上最为突出的食品加工方法是真空冷冻干燥粉碎技术，即通过迅速减气压，气温迅速降至零下40度的方法，抽取各种蔬菜、谷类等原料的水分，制成粉末。由此原料中97%的营养素不受损伤，几乎完整存留维生素、食用纤维、叶绿素、胚芽和酶。

有机农种植：为生食提供绿色无污染、安全洁净的放心原料。

1. 土地休耕3年，通过自身新陈代谢，分解原有的农药等有害化学物质，同时进行人工堆肥，改良出肥沃的土壤。

2. 非化肥农药，以传统有机堆肥方式种植农作物。

3. 定期进行严格、彻底的农产物管理。
4. 经过“有机农”认证，是农作物中的最高级别，优于“绿色”和“无公害”。

生食的好处：

     日常生活当中的生食是火食的反义词。

     为什么说生食好呢？

     先让我们来了解一下火食给人体带来的坏处吧。我们平常吃火食的理由是因为味道好，特别是动物性蛋白质和脂肪对人来说是美味。但问题是火食严重破坏了与人体新陈代谢关系非常密切的维他命和其他各种营养素、酶。如果缺少维他命和酶会导致目前普遍的成人病。特别是维他命A、C、E等属于抗癌维他命，这些维他命对热是非常敏感的，遇高温就会导致大部分受损伤。如果长期吃这种食物，会让人体正常的新陈代谢变得无秩序，会发生各种内分泌失调等症状，进而导致免疫力降低，受到各种疾病的侵害。如果吃那些脂肪质和动物性蛋白质的熟食，会让肝功能严重受到破坏，久而久之，不能发挥正常的功能。同时，在分解产生对人体有害的氨和尿酸渗进脏内到血管，会使血液变得粘稠，不能够顺畅的得到氧气和营养供应。随着慢性疲劳的积累，皮肤会出现痣、雀斑等，如果严重甚至会导致癌、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、脑梗塞等各种成人病。

    与此相反，吃生食能够避开吃火食时营养素破坏的问题，并能防止体内产生各种毒素和分泌物，预防血液粘稠。当新鲜的氧和营养被传送到人体的每个细胞时，脏器也得以发挥出最大功能。生食帮助清除体内各种毒素和废弃物，并有解毒的作用，肝脏因而不必承受过重的负担，从而免疫力全面得到提高。生食中的食用纤维还可以预防和改善便秘，解决肥胖问题。

天然食物比萃取的好：

    如上所述，我们越想维持健康状态，就越需要吸收各种维他命、矿物质等营养成分。

    但问题是如何吸收呢？西方人的饮食习惯是以高脂肪和高蛋白为主，然后再服用人体所需的维他命和矿物质胶囊。但这样是否可以真正吸收呢？另外，是否可以吃那些很便宜的复合维生素和无机物呢？答案是否定的。研究表明，人体的吸收和消化系统是非常精密的。

    第一今天，科学研究让我们知道哪些食物里含有特定成分能够治疗特定的疾病，所以我们萃取这些成分制成药物或食品，其结果反而不如直接吃含有此成分的食物。实际上，科学并不能完全明确说明食物中各成分相互作用的关系。如，帮助钙吸收的是维他命D, 但只利用钙和维他命D合成制作的营养剂，不如通过食物正常吸收的效果显著。

    第二合成（Chemical）食品远不如天然（Natural）食物。合成，通常是指从石油萃取特定成分后把分子式制作成与某营养素类同。虽然是同样的化学结构，但根据人体吸收营养的机制来看，萃取物，特别是从石油萃取的远远比不上天然的。

    综上所述，为在体内有效消化维他命和矿物质，并转为有用物质，通过食物吸收营养素是最为理想的，这样才不会给人体造成负担。而不愿改变单靠服用营养剂胶囊的饮食习惯的人，是无法管理自身健康的。

胚   芽：谷物发芽，富含维生素和矿物质的地方。生活中，大家吃的白米是将胚芽除去的精米，完整保存胚芽的糙米为身体提供原生态的营养素。

叶绿素：人体新陈代谢的主要所需成分。食物料理过程中被高温破坏的叶绿素只有在生食中才能呈现旺盛的生命力。

食用纤维：人体的清洁工。吸附肠内容物，减少毒素在肠内停留时间，排除宿便，有效预防癌症、糖尿病、肥胖病等疾病，是增进健康必不可少的营养素。

维生素：维持人体正常生长发育和调节各种生理功能的重要营养成分。加工烹调后的食物，维生素大量破坏或丢失，而一袋怡乐谷蔬粉为您均衡补充，解决维生素缺乏的普遍问题。

植物性生理活性物质：番茄红素、β－胡萝卜素、异黄酮，赋予身体对抗疾病的自然免疫力，呈现健康与活力。

要吃完整食物：

    完整食物是指包括食物皮到籽、叶到根的所有部分（Whole Grain）最健康的饮食方法是完全吸收食物具有的所有营养成分。比如说，摄取离大米表皮最近的部分，即到米糠底部，是吸收大米所有营养成分的最好方法。然而，我们日常吃的精米扔掉了富含各种矿物质和维他命的大米胚芽，浪费了这些人体所需的营养成分。水果也是这样，橘子中营养成分最多的部分就是我们扔掉的橘子皮；而我们通常不吃的葡萄皮和籽里含有很多有效治疗成分—葡萄皮富含对心血管疾病有改善作用的各种成分，所以爱喝红葡萄酒的人比不爱喝的人患心血管疾病比率小得多；另外葡萄皮含丰富的抗癌成分。所以，人体需要的营养素蕴含在各种食物里，从完整食物中摄取的各种营养并不能依靠几种胶囊得到的。

生食、熟食及加工食品

    生食与熟食、加工食品相比，人体新陈代谢中最重要的维生素、矿物质、酶、叶绿素、植物性生理活性物质、纤维素、胚芽等营养素，在生食中保持原状，不被破坏；而加热弄熟的食物虽然味道可口，但营养素在烹饪过程中大部分遭到破坏。

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