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倡导多糖文化

保障人类健康

　　细胞是机体基本构成单元，机体健康的基础是细胞健康，一切疾病，衰老（衰老也是一种疾病，是机体细胞全面退化造成的老病）的本质是细胞病变、细胞功能退化、细胞功能紊乱。食用菌多糖有促进病变细胞康复和提高正常细胞生理活性的作用。

　　细胞由细胞膜、细胞质、细胞核三大部分构成。

　　细胞膜是一个脂质双层体，细胞膜上有许多接受信号和接受营养、药物的受体，受体能接受来自神经、体液、激素（荷尔蒙）及邻近细胞传给的信息，细胞膜受体接受到信息后，就会促发细胞膜的蛋白质分子构形的改变，随之细胞就会进行各种相应生理反应。

　　细胞膜是一个封闭性的膜，除O（氧）、CO(二氧化碳)、小分子水(水有分子团水和单分子水之别)能自由向胞内外二侧渗透外，大分子物质一般都是通过与膜上受体结合后，再转运到胞内的。细胞膜没有大分子物质可通过的窗孔，但机体在衰老，应激状态，疲劳、患慢性病时，细胞膜上会出现窗孔。细胞膜上窗孔增多、增大，就不能有效的控制胞内外物质的交换，对细胞生命不利的成分、病毒容易进入胞内，从而产生对健康不利的后果。

　　细胞膜有很好的流动性（或叫延展性）。细胞膜硬化，流动性、柔软性降低，细胞生理功能就难以进行。运动时，肌纤维细胞需要拉长和收缩，细胞若没有延展能力，肌肉就无法进行拉伸运动，就不能进行劳动或运动；血管、各种肌腱、平滑肌舒张、伸缩，也要求构成这些组织的细胞膜有相应的流动性或延展性，否则关节就会僵化，血管硬化，肌腱不能完成拉伸动作；细胞膜硬化，吞噬细胞（包括巨噬细胞、枯否氏细胞、各种白细胞）就不能进行吞噬运动，就不能吞噬病菌、病毒，就会丧失免疫力，红细胞丧失变形能力，就会降低其在血管中移动速度。

　　细胞质是一个均匀的胶质体，能使胞内的各个细胞器相对固定于某一位置，并使各细胞器之间保持一定距离。细胞质均匀相破坏，细胞质出现周边化，细胞生理活动容易产生紊乱，功能降低，抗逆能力下降。

　　细胞质中分布着许多细胞器，如高尔基体、线粒体、核糖体、内质网、过氧化氢酶体、溶酶体等（细胞膜、细胞核亦是细胞器），细胞器是细胞的功能器官，好似机体的消化、呼吸、泌尿器官一样每个细胞器都有一特定功能。线粒体是进行生物氧化的细胞器将吸收到胞内的营养物质通过氧化反应，释放出能量供细胞生命活动之需，营养物质经过生化反映后变成H20(水)和CO2(二氧化碳)，再释放到胞外，进一步运输到体外。核蛋体又称核蛋白体，是细胞将氨基酸装配，形成蛋白质的细胞器，内质网是合成蛋白质、脂类的细胞器。高尔基体能将粗面内质网转运过来的蛋白质再加工，形成有特殊功能的蛋白质。溶酶体能融化吞噬到细胞内的外来病菌、病毒和自身衰亡细胞与细胞碎片，消化后的废弃物再排泄到胞外。溶酶体对保持机体免疫能力、稳定内环境有十分重要的作用。过氧化氢美体是一个清除体内代谢过程中产生的过氧化氢，并以过氧化氢氧化破坏各种有害成分如酒精、苯、甲醛等和杀死外来病源物的细胞器。

　　细胞质中、细胞器上有很多酶，有超氧化物歧化酶、谷胱甘肽酶、乳酸脱氢酶、酒精脱氢酶、各种氧化还原酶、DNA多聚酶等。细胞代谢过程中会产生自由基，自由基对细胞有极大的破坏作用并会产生一系列连锁效应。细胞器、细胞质在自由基的作用下，功能会丧失，细胞质均匀相破坏，从而使细胞发生病变。超氧化物歧化酶、谷胱甘肽酶有清除自由基的作用，从而起到保护细胞的功效。DNA多聚酶是合成DNA的系列酶，DNA是构成细胞核的主要部分，是细胞遗传信息的载体。乳酸脱氢酶是机体清除劳动后产生之乳酸一消除疲劳的一种酶，氧化还原酶是细胞进行新陈代谢时需要的酶。

　　细胞的中央部位是细胞核，其外援有核膜、以与细胞核质隔离、核膜上有孔，能使细胞质核和质进行有控制的物质交流，核中有染色质，里面有DNA，DNA是控制遗传信息的物质，DNA发生改变，细胞特性就发生改变，就可能形成肿瘤。但近几年来研究发现，肿瘤不仅可由细胞核DNA突变产生，也可由细胞质中之DNA、蛋白质突变产生。

　　机体在发生疾病、亚健康状态、疲劳、应激状态时，细胞结构会发生病变，功能迟钝或紊乱。机体应激反应后，细胞膜窗孔会增加，受体脱落，酶活性降低；细胞老化或病变时有可能形成肿瘤，机体进入老化后，细胞会萎缩，从而引起组织萎缩。老年动物的脑重量不到青年动物70%，胸腺重量不到青年动物之50%。皮肤变薄，体重减轻，就是细胞萎缩造成。

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